Могу ли я изменить любой персонаж
кодировка в UTF-8?
Да, вы можете выразить любой символ Unicode в кодировке UTF-8.
При изменении кодировки страниц HTML может возникнуть проблема: если страница содержит метатег «charset», например,
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1">
Вы должны обновить этот тег, чтобы он соответствовал фактической кодировке.