Не уверен, что вы имеете в виду с отключением.
Вы не можете включить / отключить ListViewItems, но в зависимости от того, что вы хотите сделать, вы можете подделать его различными способами. Например, вы можете обработать событие ListView.SelectedIndexChanged и отменить выбор элементов, которые пользователь не хотел выбирать. Возможно, потребуется объединить это с изменением заднего / переднего цветов элементов, чтобы они снова выглядели невыбранными.
Однако, если вы можете использовать другой элемент управления, возможно, стоит рассмотреть DataGridView вместо ListView, может быть немного сложнее начать работу, но если вы собираетесь делать более сложные вещи чем просто показ списка, это может быть намного проще.