Мой любимый способ обработки данных UITable - это NSArray, заполненный объектами NSDictionary. Ваш словарь будет иметь пару ключей, один для заголовка самой строки (NSString) и другой NSString для содержимого следующей страницы.
[NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:@"Basic Math",@"title", @"1 + 1 = 2", @"content",nil]
Дополнительно вы можете установить ключ содержимого словаря с данными из файлов, включенных в ваш проект. Я думаю, вам нужно уточнить свой уровень квалификации и что именно вы спрашиваете для лучшего ответа :) Ваш вопрос звучит так, будто вы хотите, чтобы кто-то написал программу для вас: D