Ну, это не похоже на то, что это можно сделать в HTML, но вы можете сделать это легко с помощью кода.
Просто подключите обработчик события Inserting к источнику данных объекта, а затем установите для параметра DateTime значения по умолчанию, которые вам требуются:
protected void edsNewsItem_Inserting(object sender, EntityDataSourceChangingEventArgs e)
{
var newsItem = e.Entity as NewsItem;
if (newsItem != null)
{
newsItem.Date = DateTime.Now;
newsItem.LastUpdated = DateTime.Now;
}
}