Функция заголовка используется для отправки необработанных HTTP-заголовков обратно клиенту: Функция заголовка PHP
<?php
header("HTTP/1.0 404 Not Found");
?>
Выше (взято из документации PHP) отправляет заголовок 404 обратно клиенту.
Функция включения используется для включения файлов в текущий скрипт PHP (так же, как требуется) Функция включения PHP
vars.php
<?php
$color = 'green';
$fruit = 'apple';
?>
test.php
<?php
echo "A $color $fruit"; // A
include 'vars.php';
echo "A $color $fruit"; // A green apple
?>
Этот пример (снова из документации PHP) включает скрипт vars.php в скрипт test.php и после включения позволяет скрипту test.php получать доступ к переменным, объявленным в скрипте vars.php.