Если вам нужно рассчитать конкретные реальные экземпляры во времени, например, 3:20:30 вечера 23 октября 2010, затем вы хотите использовать NSCalendar, который позволяет вам разбивать даты и делать вычисления, связанные с датами.
Слово предупреждения. Дата и время вычисления удивительно сложны и подробны. Ожидайте потратить пару часов на изучение API.