убедитесь, что ваша задача записи выполняется после NAnt.Contrib.Tasks.dll
<loadtasks assembly="${path-to-dll}\NAnt.Contrib.Tasks.dll"/>
<record name="Deploy.log"
action="Start" />
По крайней мере, в этом и заключалась моя проблема, я пытался начать регистрацию, прежде чем NAnt узнал, как регистрироваться.