Простой:)
установить минимальную дату, если вы хотите для указателя даты:
<?php
$today = mktime(0,0,0,$_GET['month'],$_GET['day'],$_GET['year']);
?>
<script type="text/javascript">
var thisday = new Date('<?=(date('Y/m/d', $today);?>');
$("#YOUR_INPUT").datepicker({minDate: thisday, dateFormat: 'dd/mm/yy'});
</script>
или устанавливается автоматически из переменных GET:
<input type="text" name="YOUR_INPUT" id="YOUR_INPUT" value="<?=$_GET['day'];?>/<?=$_GET['month'];?>/<?=$_GET['year'];?>">
Я думаю, это должно решить твою проблему.