Все следующие таблицы словаря данных имеют столбец LAST_ANALYZED (при необходимости замените * на USER / ALL / DBA:
*_TABLES
*_TAB_PARTITIONS
*_TAB_SUBPARTITIONS
*_INDEXES
*_IND_PARTITIONS
*_IND_SUBPARTITIONS
(В полях гистограмм есть еще много всего, но я не буду вдаваться в подробности.)
И наоборот, ALL_TAB_MODIFICATIONS
показывает вставленные / обновленные / удаленные строки (или метку времени, в которую была усечена таблица / раздел / подраздел), поскольку была собрана статистика оптимизатора.