Многое зависит от того, что вы подразумеваете под безопасностью. При обычном использовании устройства его можно считать безопасным, поскольку у пользователя нет возможности получить к нему доступ. Тем не менее, все ставки сняты для сломанного устройства, которое имеет полный доступ к файловой системе. Таким образом, просмотр plist-файла в вашем комплекте приложений является тривиальным на сломанном телефоне.
Вы можете рассмотреть возможность использования цепочки для ключей, которая в теории была бы более безопасной, а также имеет преимущество в том, что данные переживут переустановку вашего приложения. Как и прежде на сломанном устройстве, ничто не может считаться безопасным на 100%, но это зависит от того, сколько неприятностей вы хотите предпринять.