Не думаю, что вы можете установить PostGIS из cPanel.
Я использую PostGIS как часть среды общего хостинга (люблю A2 Hosting - поскольку PostGIS определенно недоступен на многих хостах) - и A2 позаботился об установке для меня.
Если вы устанавливаете его на свой собственный сервер, создайте дамп базы данных, переустановите Postgres с расширением PostGIS в виде пакета, а затем восстановите данные.
Удачи!