Я не понимаю, в чем проблема?
Вам необходимо создать столбцы в сетке и соответствующие столбцы в таблице данных.
Я использую dataTableInstance.Columns.Add("ColumnName", typeof(DataType));
для таблиц данных и для сетки, которую я использую
SomeFieldType field = new SomeFieldType();
field.DataField = "ColumnName"; // Same as above, in dataTableInstance
gridInstance.Columns.Add(field);
Когда необходимо выполнить привязку данных: gridInstance.DataSource = dataTableInstance;