В Zend_Test_PHPUnit нет методов подтверждения, специфичных для JSON. Тем не менее, первый тест, который вы, возможно, захотите сделать, это проверить, является ли JSON допустимым, и, следовательно, преобразовать его в исходный тип (массив / объект). С этого момента вы можете использовать универсальные утверждения PHPUnit для проверки его содержимого.
ОБНОВЛЕНИЕ : для получения необработанного тела ответа вы можете сделать следующее (при расширении Zend_Test_PHPUnit_ControllerTestCase):
$this->getResponse()->getBody();