Если у вас есть только одна форма на странице (и вы не планируете добавлять ее в ближайшее время):
$( function( )
{
$( 'form' ).submit( function( )
{
$( this ).find( 'input, textarea' ).attr( 'disabled', 'disabled' );
} );
} );
Если вам нужно использовать идентификатор (<form id="idOfYourSubmitButton">
):
$( function( )
{
$( '#idOfYourSubmitButton' ).submit( function( )
{
$( this ).find( 'input, textarea' ).attr( 'disabled', 'disabled' );
} );
} );