Да, это так, если определение интерфейса службы на стороне клиента настроено правильно (то есть свойства RequestFormat / ResponseFormat атрибута WebGet / WebInvoke в контрактах операций установлены в Json. Также помните, что вам нужно будет использовать поведения WebHttp или WebScriptEnabled на вашем клиенте.
Обратите внимание, что JSon не обязательно будет наиболее эффективным, учитывая текущую реализацию в WCF; Есть определенные компромиссы, которые вы будете делать. Есть хороший обзор этого на этой статье .