Если вы уже знаете, какой файл (ы) вы хотите открыть, тогда диалоговое окно открытия файла обычно полностью игнорируется целевым приложением.
Вам нужно взглянуть на Словарь для целевого приложения, чтобы увидеть, определена ли команда Open. Если приложение является сценарием, то это будет одна из основ, хотя каждая реализация будет немного отличаться.
Если приложение не имеет словаря, вы можете использовать Finder, чтобы открыть файл:
tell application "Finder"
set theApplication to "Path:To:Application.app" as alias
set theFile to "Path:To:File.ext" as alias
open theFile using theApplication
end tell