Это будет значение ускорения. Представьте себе 3 линии, проходящие через ваш iPhone:
1) линия, перпендикулярная экрану вашего iPhone и проходящая через него, это будет Z.
2) горизонтальная и параллельная линия к вашему экрану, это будет X (то, что вы ищете).
3) вертикальная и параллельная линия к вашему экрану, которая будет Y.
Таким образом, перемещение iPhone влево или вправо приведет к изменениям в X-графике. Перемещение iPhone вверх или вниз приведет к изменениям в графике Y. Перемещение вашего iPhone вперед или назад приведет к изменениям на графике Z.
Надеюсь, это поможет вам понять концепцию акселерометра,
~ Натанавра.