Поздно на вечеринку, но я сделал это:
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<searchable xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
android:label="@string/app_name"
android:hint="@string/search_hint"
android:icon="@drawable/search_icon"
android:searchButtonText="@string/ok_string">
</searchable>
Используя атрибут searchButtonText, вы можете заменить значок по умолчанию своим собственным текстом.
Документация здесь: http://developer.android.com/guide/topics/search/searchable-config.html
Что вы не найдете в документации, так это то, что вы ДОЛЖНЫ использовать строку, определенную в ваших строковых ресурсах, как показано выше.
Вы не можете делать, как это Android: searchButtonText = "OK"