Вероятность мутации (или соотношение) - это в основном мера сходства того, что случайные элементы вашей хромосомы будут перевернуты во что-то другое. Например, если ваша хромосома закодирована в виде двоичной строки длиной 100, если у вас есть вероятность мутации 1%, это означает, что 1 из ваших 100 битов (в среднем), выбранных случайным образом, будет перевернут.
Кроссовер в основном имитирует сексуальную генетическую рекомбинацию (как при репродукции человека), и существует ряд способов, которые обычно применяются в ГА. Иногда кроссовер применяется с умеренностью в GA (поскольку он нарушает симметрию, что не всегда хорошо, и вы также можете ослепнуть), поэтому мы говорим о вероятности кроссовера , чтобы указать отношение количества выбранных пар для спаривания (они обычно выбираются по следующим критериям отбора - но это уже другая история).
Это короткий рассказ - если вы хотите длинный, вам придется приложить усилия и перейти по ссылке, опубликованной Эмбер. Или попробуйте поискать в Google - последний раз, когда я проверял, тоже был хорошим вариантом:)