Ну, так как вы не показали нам ни одного образца XML, я собираюсь выйти на конечность и сказать, что маловероятно, что описание содержится в атрибуте. Вы использовали синтаксис для извлечения атрибутов 'name' и 'description' из элемента 'job'. Если вместо этого они являются вложенными элементами, вы хотите что-то вроде этого:
<% doc.xpath('//Jobs/Job').each do |node| %>
<h2><%= node.xpath('name').inner_text %></h2>
<p><%= node.xpath('description').inner_text %></p>
<% end %>