Просто укажите ваши пары ключ-значение в вашем link_to, и он отправит их на контроллер, чтобы ...
<%=link_to 'click here', :controller => 'news', :action => 'archives', :day => '17', :month => 'August', :year => '1979' %>
отправит ваши параметры в виде строки запроса (если вы не указали маршрут вroute.rb) так что
params [: day] даст вам 17
params [: month] даст вам август и т. д.