Вы можете создать свой собственный инструмент для создания гистограммы по своему усмотрению.
Используйте Хисток, чтобы определить, какие корзины
каждая точка попадает внутрь.
Затем используйте accumarray для подсчета количества элементов в каждом бине.
Затем используйте панель для рисования полос выбранной ширины. Или просто создать
патчи заданных размеров. Используйте патч
для этого.
Или, проще говоря, просто используйте исторических.
hist(rand(1000,1),[0 .1 .3 .6 1])