Около десяти кадров в секунду при полном разрешении (оптимально). Процессор недостаточно быстр для кодирования в реальном времени. Хранилище очень медленное, поэтому вы не захотите передавать его на диск. Производительность шины также не хватает.
iPhone 3GS имеет аппаратную поддержку и ускорение для видео. Это никогда не было предназначено для меньших моделей. Существующие «видео» приложения просто делают несколько снимков, а иногда и аудио.
Если не считать побега из тюрьмы для 50% лучшей "частоты кадров", вы ничего не можете сделать. Ну, всегда есть припой, кастомная схема и взлом прошивки. Или ... вы можете уменьшить разрешение до размера почтовой марки.