Левенштейну нет дела до языков, он просто говорит, сколько символов нужно изменить (добавить, удалить, обменять), чтобы перейти от одной строки к другой.
Итак: да, но вам придется проверить свою кодировку, некоторые иностранные «одиночные» символы могут рассматриваться как два (или более) символа.