если вы посмотрите на документ , он говорит:
max_execution_time integer
This sets the maximum time in seconds a script is allowed to run before it is
terminated by the parser. This helps prevent poorly written scripts from
tying up the server. The default setting is 30.
When running PHP from the command line the default setting is 0.
0 означает неограниченное количество. (Если я не ошибаюсь). Что касается memory_limit, командная строка PHP примет значение, определенное в php.ini. Это вы можете легко проверить и выяснить, написав код, который «съедает» память и установив memory_limit в -1 в php.ini