Собирает только данные, которые изменились с момента последнего запуска. Это экономит ваши усилия по обработке данных, которые вы уже извлекли ранее. Например, если ваш последний фрагмент данных о клиентах был 1 апреля 00:00:00, в ходе дельта-прогона будут извлечены все клиенты, которые были добавлены или обновили данные с 1 апреля 00:00:00. Для этого вам понадобится либо атрибут, сохраняющий дату последнего обновления записи, либо использование скребка для журнала.