Хороший вопрос. Это, конечно, невозможно из коробки, но я не знаю, возможно ли было бы подключиться к процессу, который генерирует WSDL для сервиса, и добавить аннотации к WSDL. Вам также понадобится прокси-генератор на стороне клиента, чтобы подобрать эти аннотации или теги документирования при генерации прокси-объектов.