Это возможно, если вам разрешено использовать триггеры и добавлять дополнительные таблицы отслеживания (при этом не затрагивая существующую структуру таблицы)
Очевидно, что вы не сможете узнать, что уже изменилось, но это позволит вам найти решение для отслеживания изменений, внесенных после его внедрения.
Если это полезно, дайте мне знать, и я могу дать вам более подробную информацию.