Длинный опрос для языков, таких как JavaScript, которые не могут открывать постоянные соединения. Вы по-прежнему можете выполнять длинный опрос с помощью чего-то вроде NSURLConnection, но вам будет гораздо лучше обслуживать CFStreamCreatePairWithSocketToHost или аналогичный метод для открытия полного двунаправленного сокета.
Длинный опрос - это, по сути, хак, ставший модным словом.