Это может быть устаревшим, но я нашел следующее :
Нажмите, где вы хотите, чтобы количество слов
появляются. Нажмите на Вставить | QuickParts
| Поле | Имена полей: NumWords | ХОРОШО.
Поле не будет автоматически
обновлять по мере добавления слов в
документ, но будет обновляться, когда
Вы открываете документ или когда вы
нажмите на Предварительный просмотр или когда вы
выберите поле и нажмите F9.
Нечто, что будет обновляться при вводе текста, невозможно, но это должно быть около секунды.
Также принадлежит SuperUser.