Списки всегда загружаются в массивы или словари «объектов списков»: NSData, NSDate, NSNumber, NSString, NSArray или NSDictionary. Таким образом, единственный способ справиться с ними - загрузить plist в массив или словарь, а затем выполнить итерацию по полученным объектам для создания новых массивов или любых других объектов соответствующего типа.
Так что в основном вам нужно написать какой-то код для «перевода» из plist в типы объектов, необходимые OpenGL.
Выезд NSArray arrayWithContentsOfFile:
и NSDictionary dictionaryWithContentsOfFile:
Также см. Руководство по программированию списка свойств .