В вашем vimrc создайте такую функцию, как эта:
:function ToggleWrap()
: if (&wrap == 1)
: set nowrap
: else
: set wrap
: endif
:endfunction
Затем сопоставьте клавишу (например, F9) для вызова этой функции, например:
map <F9> :call ToggleWrap()<CR>
map! <F9> ^[:call ToggleWrap()<CR>
Всякий раз, когда вы нажимаете F9, он должен включать и выключать упаковку.