вы можете использовать:
for /f %a in ('dir /b *.TXT') do echo %~fsa >> myLog.txt
обратите внимание, что >>
добавит файл или создаст его, если он не существует. Это хорошо работает для одноразового использования, но вы захотите правильно инициализировать файл, если вы часто запускаете его.