Звучит так, будто вы просто спрашиваете "Как мне объявить, что класс соответствует протоколу?" Если это то, что вы спрашиваете, какао полно примеров. Вот декларация NSString:
@interface NSString : NSObject <NSCopying, NSMutableCopying, NSCoding>
Возможно, вам будет полезно прочитать обзор Apple, Язык программирования Objective-C . Он короткий и охватывает практически все, что вам нужно знать о самом языке Objective-C.