Я пробовал несколько вещей, но единственное, что мне помогло, - это использовать javascript. просто обратите внимание, что я использую код Unicode для пространства, а не сущность html, так как js знает кое-что о сущностях
$("#project_product_parent_id option").each(function(i,option){
$option = $(option);
$option.text($option.text().replace(/─/g,'\u00A0\u00A0\u00A0'))
});