Мне нужна библиотека с открытым исходным кодом для извлечения аудио из видеофайла через программный код.
GStreamer и FFMPEG являются популярным выбором. У меня есть опыт работы только с последним, и на основании этого я бы рекомендовал первый.
Первая страница результатов Google содержит ссылки как на ffmpeg, так и на полный список Википедии программного обеспечения для редактирования видео с открытым исходным кодом.