Нет, какао характерно для Mac. Вы можете использовать Objective C в Linux, но я сомневаюсь, что есть большая поддержка библиотек. Возможно, вам повезет больше, если вы найдете парсер PDF для Linux (возможно, ghostscript имеет библиотеки), который также работает на Mac.