Только события могут быть связаны, плагины должны вызываться с каждым новым элементом.
[Изменить]
События не привязаны к новым элементам, события просто перехватываются на фазе всплытия / захвата на пути к элементу, что позволяет добавлять новые элементы и обрабатывать события по-прежнему.
Плагины связаны с набором элементов, возвращаемых конструктором init. Разработчики плагинов могут использовать делегирование событий в своем плагине для захвата новых элементов, добавляемых в область действия элемента, к которой они были присоединены (или они могут выйти за пределы документа и рискнуть столкнуться с другими плагинами).