Есть ли ограничения в написании универсального приложения для iPhone и iPad? (или выбор касается только повторного использования кода / дизайна)
При прочтении документации Apple, швы, что нет известных ограничений.Выбор между универсальным приложением и двумя отдельными приложениями зависит только от дизайна проекта.