Большинство видеоплееров еще не используют AS3, но разные делают это по-разному. Это зависит от того, какой уровень конфигурируемости вы хотите. Лично я в основном делаю это программно, чтобы я мог все настроить с помощью XML-файла конфигурации или FlashVars.