Это сообщение на форуме объясняет, почему вы не можете переопределить jspService ().
По сути, если вы попытаетесь переопределить метод jspService, код, сгенерированный компилятором JSP, будет иметь две копии метода: тот, который вы написали, и тот, который создан компилятором. Это может привести к ошибке компиляции Java.