Расширенные символы обычно используются в виде опции + символьная клавиша и Shift + опция + символьная клавиша. Я считаю, что терминал является UTF-8 по умолчанию. Монако должно поддерживать карту персонажа спортсмена. Если вы откроете FontBook, вы сможете получить доступ к карте символов там.
Кроме того, вы можете настроить многие вещи такого типа из панели настроек терминала.