Если у вас все еще есть файлы .class или вы можете вернуть их с помощью инструмента восстановления, вы можете использовать декомпилятор, чтобы попытаться преобразовать (декомпилировать) их обратно в .java исходные файлы.
Более подробную информацию о декомпиляторах для Java можно найти здесь: https://stackoverflow.com/questions/31353/is-jad-the-best-java-decompiler
Если вам нужна помощь по возврату удаленных данных, Superuser.com будет более подходящим местом для того, чтобы задать ваш вопрос.
И в следующий раз, делайте резервные копии своих файлов чаще или лучше, используйте систему управления исходным кодом, такую как GIT или SVN (и это тоже необходимо, конечно же!).