Сначала вы можете попробовать преобразовать в NSData, приведя его:
NSData * someData = (NSData*)address;
Затем преобразуйте NSData в NSString:
NSString * someString = [[NSString alloc] initWithData:someData encoding:NSASCIIStringEncoding];
Или сделать все сразу:
NSString * someString = [[NSString alloc] initWithData:(NSData*)address encoding:NSASCIIStringEncoding];
Возможно, вам придется возиться с кодировкой.