это Марин, автор главы об атрибутных строках в "iOS6 by Tutorials".
Начиная с iOS6, на самом деле есть встроенная поддержка множества различных текстовых атрибутов, включая зачеркнутый.
Вот краткий пример, который вы можете использовать для текстовой метки вашей ячейки:
NSDictionary* attributes = @{
NSStrikethroughStyleAttributeName: [NSNumber numberWithInt:NSUnderlineStyleSingle]
};
NSAttributedString* attrText = [[NSAttributedString alloc] initWithString:@"My Text" attributes:attributes];
cell.textLabel.attributedText = attrText;
Вот и все. Удачи!