Используйте тег javadoc {@literal}
:
/**
* This is an "at" symbol: {@literal @}
*/
Javadoc для этого будет читать:
This is an "at" symbol: @
Конечно, это будет работать для любых символов и является «официально поддерживаемым» способом отображения любых «специальных» символов.
Это также самое простое - вам не нужно знать шестнадцатеричный код символа, и вы можете прочитать то, что вы ввели!