TextView получает свои стили от любых стилей или тем, которые вы установили в своем приложении. См. android docs для их просмотра.
Часть темы по умолчанию - это внешний вид виджета в каждом из его состояний. Селектор используется для настройки внешнего вида в определенном состоянии, например, если он включен или щелкнул.
Чтобы переопределить поведение, вам нужно создать стиль (как описано в документации для Android выше) и применить этот стиль к вашему TextView.