Вы можете прочитать каждую строку, вычеркнуть кавычки, разделить запятую, а затем обработать массив данных, с которым у вас останется:
Dim filenum As Integer
Dim inputLine As String
Dim data() As String
filenum = FreeFile
Open "U:\test.txt" For Input As #filenum
Do While Not EOF(filenum)
Line Input #filenum, inputLine
inputLine = Replace(inputLine, Chr(34), vbNullString)
data = Split(inputLine, ",")
Debug.Print data(0), data(1), data(2), data(3)
Loop
Close #filenum
Или вы могли бы иметь команду Input обрезать кавычкии считайте данные в переменные:
Dim filenum As Integer
Dim name As String, project As String, dat As String, hours As String
filenum = FreeFile
Open "U:\test.txt" For Input As #filenum
Do While Not EOF(filenum)
Input #filenum, name, project, dat, hours
Debug.Print name, project, dat, hours
Loop
Close #filenum