Помните, что приложения для iPhone «песочница». В отличие от обычных приложений, они могут видеть файлы только в своем собственном каталоге. В симуляторе или устройстве нельзя использовать путь к каталогу, который ведет к файлам, которые находятся вне каталога приложения в симуляторе / устройстве.
Вы пытаетесь прочитать файлы с рабочего стола вашего Mac, и iPhoneOS не разрешит этот путь. Вы уже могли читать файлы в комплекте приложения, потому что эти файлы находятся в каталоге приложения.
Итак, первое, что вам нужно сделать, это переместить файлы в каталог приложения либо в симуляторе, либо на устройстве. В симуляторе путь к каталогу приложения будет примерно таким:
~/Library/Application Support/iPhone Simulator/3.2/Applications/#app's UUID#/
Поместите видео в папку с документацией.