Всякий раз, когда у меня возникали такие проблемы, принудительное завершение работы симулятора с дока (Alt-щелчок правой кнопкой мыши), за которым следовал Xcode, казалось, помогало. После этого я могу перезагрузить свой проект, и он будет работать нормально.
В противном случае, я слышал, это может помочь перезагрузить ваш Mac (хотя мне никогда не нужно было заходить так далеко).